Palmkool, spigariello, flowersprouts of boerenkoolblaadjes: het smaakt allemaal fris, gezond en lekker groen! En het is allemaal familie van elkaar, de koolfamilie is heel uitgebreid. Deze planten hebben allemaal de winter doorstaan en leveren ons nu, in het vroege voorjaar vitaliteit van eigen bodem, die iedereen goed gebruiken kan. Alle kool-variëteiten zijn gezond voor ons, omdat ze veel vitaminen en mineralen (calcium!) bevatten en bovendien voor de mens gezonde glucosinaten, die ons helpen beschermen tegen kanker. Het is de scherpe koolsmaak die je proeft, waarmee de plant zich beschermt tegen insecten. En voor ons is het dus niet giftig, maar juist heel gezond!
Op de foto zie je mijn variant met spigariello: voor ons een nieuw gewas, dat we afgelopen seizoen zaaiden omdat we nieuwsgierig waren. In Italië schijnt het een geliefde groente te zijn. Het heet Nederland ook wel bladkool of bladbroccoli: je eet blaadjes, steeltjes en bloemknoppen van deze plant en het is een smakelijk gewas! Ik serveerde het op een bordje pasta met een gepocheerd ei, dat was erg lekker.