De koolfamilie is heel uitgebreid: broccoli, meiraap, koolrabi en zelfs de rucola horen allemaal bij de enorme familie van kruisbloemigen. Ze hebben allemaal die  onmiskenbare, beetje pittige smaak, die ons er aan herinnert hoe vitaliserend deze familie is. Koolrabi moet je wel even schillen, vooral de wat houtige onderkant, daar zitten soms wat harde stukjes in die je eetplezier bederven. Met een dunschiller gaat het prima. Schil de knolletjes en verwerk ze rauw in een salade, stoof het blad of stoof zowel knol als blad. Het blad kan je ook goed verwerken in een soepje.
Koolrabi is een heerlijke knol om zo rauw weg te knagen, met een frisse dressing of juist romige dip, wat je wilt. In dunne plakjes op een boterham met kaas maakt het een frisse lunch. Wil je toch liever wat warms, roerbak of stoom hem dan, niet te lang. De smaak heeft iets van bloemkool. Wij gaven hem deze week een Mediterraan zetje met oregano en tomaat. We voegde ook nog gebakken champignons toe, andere paddenstoelen zoals portabella of oesterzwam kunnen natuurlijk ook, zonder paddenstoelen is ook een optie. Lekker met gierst of een goede pasta.