Koolrabi is één van de varianten in de enorme koolfamilie, wel een gek buitenbeentje. Het lijkt een soort knol, maar hij groeit boven de grond. Hij is heerlijk om rauw te eten, als salade of in plakjes op een boterham, gestoofd met bijvoorbeeld peterselie of basilicum is hij ook heel smakelijk. Deze keer maakte ik er een soort tzatziki van. Lekker als salade, of als topping op een broodje gyros. Ook bij een currygerecht smaakt het goed. Het is makkelijk te maken, zeker als je een keukenmachine hebt die het raspwerk voor je kan doen, maar ook met de hand gaat het natuurlijk prima.