Ris het groen van de stelen snijbiet, was blad en stelen. Snijd stelen fijn en hak het blad. Schil de aardappelen en snijdt ze in niet al te grote stukken. Breng de aardappelen aan de kook in een ruime pan, doe de steeltjes er bij zodra ze koken en  daarbovenop het blad. Kook in ongeveer 10 min. gaar. Pel ondertussen de ui en de knoflook. Snipper de ui grof en hak de knoflook fijn. Laat de snijbiet en de aardappel in een vergiet uitlekken. Bak de ui en knoflook in een pan met een royale hoeveelheid olijfolie (en rode peper als je wilt). Bak dan ook de aardappels en snijbiet mee. Maak op smaak met chilipoeder en p&z.