Verhit een grillpan op hoog vuur tot hij heet is. Smeer de maiskolven in met olijfolie en leg ze in de hete grillpan. Schroei ze aan alle kanten, tot ze mooi gaar zijn en er zwarte puntjes op beginnen te ontstaan, ongeveer 10 min. , je kunt een deksel op de bovenkant leggen. Meng ondertussen de zure room met de mayonaise en zet opzij. In een ander kommetje meng je de gedroogde chili met p&z. Verkruimel de feta boven een kommetje. Snijd de limoen in 4 partjes. Haal de maiskolven van het vuur. Smeer ze als ze nog warm zijn rondom in met de zure room. Bestrooi de maiskolven met de chili-kruiden, de kaas en tot slot met de fijngehakte koriander. Serveer de mais met een partje limoen en knijp de limoen uit boven de maiskolven voordat je je tanden erin zet. Olé!