Schil de pastinaken met een dunschiller en snijd in dunne plakjes. Kook of stoom ze voor tot ze nét zacht zijn (ongeveer 8 min.) . laat daarna uitlekken in een vergiet. Snijd de aubergine in plakken, giet een scheutje olie in een pan en bak de plakken aubergine in een pan totdat ze wat zacht worden, leg ze daarna op een keukenpapiertje. Pel en snipper de ui en knoflook en bak glazig in een scheut olie. Voeg het gehakt toe en bak het rul. Voeg ook de tijm, basilicum en kaneel toe en maak op smaak met p&z. Giet de passata erbij en laat even pruttelen. Vet een ovenschaal in met wat olijfolie en beleg de bodem met plakjes pastinaak. Daarboven op gaat een dunne laag tomatensaus, dan plakken aubergine, weer tomatensaus, pastinaak, tomatensaus, aubergine en tot slot het laatste beetje tomatensaus. Bestrooi met de peterselie en strooi er desgewenst geraspte kaas over. Bak 30 min. in een voorverwarmde oven (200°C). Lekker met een groene salade!