Pel de ui en knoflooktenen en snipper de ui fijn, hak 3 tenen knoflook ook fijn. Verwarm de boter of olie in een soeppan en fruit ui en knoflook glazig en laat op laag vuur zo’n 10 min. bakken. Boen de pastinaak intussen schoon en ws de stengels bleekselderij. Snijd de bleekselderij in stukjes. Van de pastinaak snijd je de staart en de kop een stukje af en eventuele plekjes, schillen is niet nodig. Sniid dan in plakken. Voeg de groente toe aan de pan, samen met de bouillon, kurkuma en anijs. Breng aan de kook en laat 20 min. zachtjes koken. Maak intussen de peterselie-olie. Mix in een blender of hakmolentje de peterselie met de olie en een snuf zout, zo fijn mogelijk. Pureer de soep als de pastinaak zacht is en breng op smaak met een kneepje citroensap en p&z. Eventueel voeg je nog wat water of plantaardige room toe. Serveer met kloddertjes peterselieolie op de soep, met een satéprikker kun je er een mooie zwier in maken als je wilt.