Verwarm de oven voor op 200C°. Schil de pastinaken en snijd ze in vrij dunne reepjes. Maak de paprika schoon en snijd ook in reepjes. Hussel in een kom de pastinaak en paprika om met wat olie en de honing en spreid dan uit op een bakplaat. Schuif de oven in voor 10 min. Breng een beetje water aan de kook voor de couscous. Pel het teentje knoflook en was vast de koriander. Rooster in een droge koekenpan het komijnzaad en vijzel het daarna grof in een vijzel. Doe het in een ruime kom en knijp de knoflookteen er boven uit. Hak de ingelegde citroen fijn en voeg toe. Rasp de schil van de citroen en voeg (een deel, naar smaak) toe. Doe er 30 ml goede olijfolie bij en het sap van een halve citroen en wat p&z. Keer de pastinaak en paprika na 10 min nog een keer om en bak nog 5 tot 10 min. Laat de couscous wellen in het kokende water, kijk op de verpakking wees niet te royaal met water, je wilt liever wat droge couscous. Hak de koriander fijn. Meng de geroosterde groente met de dressing en maak eerst met een vork de couscous rul en meng die dan door de groente. Serveer met koriander er over gestrooid en een paar lepels yoghurt ernaast.