Het pizzadeeg maak je al een uurtje eerder, want dat moet een uur rijzen (een dag van te voren en dan in de koelkast laten overnachten kan ook prima). Meng meel met gist, zout, olijfolie en ongeveer 150 ml lauwwarm water tot een soepel deeg en laat het onder een vochtig gemaakte theedoek op een warme plek een uurtje rijzen. Maak de spruitjes schoon en halveer ze. Veeg de paddenstoelen schoon, scheur of snijd in plakjes. Halveer de prei in de lengte, was hem en snijd in stukjes. Verwarm de oven vast voor op 220°C. Verwarm een beetje olie in een koekenpan en bak de paddenstoelen op hoog vuur even aan, geef ze een beetje p&z. Stoom de spruitjes bijna beetgaar in een stoommandje. Zet de paddenstoelen even apart op een bordje en bak met een nieuw drupje olie ook de prei even kort, tot hij een beetje geslonken is. Pel het teentje knoflook en pers hem uit boven een kom, meng met de tomaatstukjes, Italiaanse kruiden en wat p&z. Vet een bakplaat in (of gebruik bakpapier) en rol het deeg uit tot een grote lap. Verdeel het tomatenmengsel erover, vervolgens de salami, dan de prei, spuitjes, paddenstoelen en tot slot wat geraspte kaas, peper en een sprenkeltje olijfolie. Bak 15-20 min. in een de hete oven en serveer met een groene salade.