Verwarm de oven voor op 180°C. Was de pompoen, verwijder steel en lelijke stukjes, halveer hem en snijd in kwarten. Haal de pitjes er uit en snijd er parten af, die je in blokjes snijdt. Weeg 400g af en zet die op met een bodem water en een deksle op de pan. Kook in ongeveer 10 min. zacht. Pel de ui en knoflook en snipper de ui. Bak in een koekenpan met een beetje olie tot ze zacht zijn, draai dan het vuur uit. Mix de 4 eieren schuimig en weeg vast het meel en ver af, laat 50 g kokosvet of boter smelten, maar niet te heet worden.  Was de rozemarijn en pluk de naaldjes los, hak ze fijn. Je hebt 1 el naaldjes nodig. Giet de pompoen af, bewaar wat van het vocht en laat het even afkoelen. Snijd de kaas in kleine blokjes. Pers de knoflook bij het kokosvet. Meng de twee soorten meel met bakpoeder en zout en meng dit door het ei. Voeg ui, pompoen, vet, kaasblokjes, rozemarijn en peper toe en meng tot een egale massa. Als het je te dik lijkt, voeg je een klein scheutje pompoenvocht toe. Vet een cakeblik of tulbandvorm in met wat kokosvet of olie en schep het beslag er in en strijk glad. Bak in de oven in ongeveer 35 min. gaar, als je er een satéprikker insteekt, moet hij er schoon uitkomen. Laat 5 min. in de vorm afkoelen en keer hem dan om. Warm en koud lekker, ook prima in de lunchtrommel!