Kook de bieten gaar in ruim water, dat kan ook al een dag van te voren. Afhankelijk van de grootte van de bieten duurt dat 40 tot 60 min. Laat afkoelen en verwijder het velletje en de bovenkant. Meng in een kom de azijn met de olie, gembersiroop en wat p&z. Pel de ui en snipper fijn. Meng met de dressing. Was de appel, verwijder het klokhuis en snijd het vruchtvlees in kleine blokjes. Snijd de augurken in plakjes of stukjes. Snijd de bieten in kleine blokjes of rasp ze grof en meng met de appel en augurk door de dressing. Hak de dille fijn en strooi over de salade.