Schil de peer, snijd in kwarten en verwijder het klokhuis. Snijd in stukjes en doe in een kom, hussel even om met citroensap om verkleuren te voorkomen. Schil met een dunschiller de daikon, snijd in de lengte doormidden en dan vervolgens in plakken, die weer in de lengte doormidden en dan in kleine blokjes of reepjes. (Een goed koksmes is hierbij heel fijn!). Doe bij de peer in de kom. Meng in een klein kommetje de azijn, honing, zout en olie tot een dressing. Rasp ongeveer 1 el gember en hak het stukje citroengras zo fijn als je kunt. Meng dit samen door de dressing en meng vervolgens de dressing met de daikon en peer. Hak wat koriander fijn, strooi over de salade en serveer.