Een simpele saus kan wonderen doen. Salsa Bianca is een Italiaanse saus op basis van ansjovis, soms zit er ook ui in, of kappertjes. Onze versie bevat de chique pijnboompitjes en zit verder vooral vol met ansjovis, het maakt de saus pittig, maar bij zacht gegaarde groente is dat juist een heerlijke combinatie. Ik denk dat hij ook lekker smaakt met groene slablaadjes, maar dat heb ik eerlijk gezegd nog niet getest. Laat prei, witlof of venkel langzaam smoren in wat olijfolie, geef ze minstens een half uur. Grillen in de oven kan natuurlijk ook. De flowersprouts kun je beter kort stomen in een mandje. Serveer ze met een lepeltje van deze saus en smelt weg…