Was de rozijnen. Snijd de peper doormidden en verwijder eventueel de zaadjes, snijd in stukjes. Breng de azijn met 1 el water, de reepjes peper en de rozijnen aan de kook. Los hierin de suiker op. Was de sinaasappel en haal met een fijne rasp ongeveer 3 tl rasp van de schil. Pers daarna de sinaasappel uit. Roer de rasp en het sap door het azijnmengsel.  Maak de prei schoon en snijd in stukken van 5 cm. Halveer de stukken als het dikke prei is. Stoom of kook de prei (in weinig water) in ca. 8 minuten gaar. Laat daarna de prei goed uitlekken en schep het in een schaal. Schenk de dressing erover en laat dit 1 uur op een koele plaats marineren. Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan en strooi ze over de prei.