Was de raapstelen en zwiep het meeste water er uit. Snijd in grove stukken. Pel de teentjes knoflook en snijd in dunne plakjes. Was de tomaatjes en halveer ze of snijd in stukjes als je grotere tomaten gebruikt. Pluk de mozzarella in stukjes, of verkruimel de tofu. Bak de kruimels tofu in wat olie met wat p&z tot het warm is. Rooster de pitten in een droge koekenpan tot ze gaan geuren en een beetje kleuren en laat ze daarna afkoelen op een bord. Kook de spaghetti beetgaar in ruim water met zout volgens de aanwijzingen op de verpakking. Verhit intussen 3 el olijfolie in een braadpan en bak de knoflook tot hij een weinig kleur krijgt. Voeg de ansjovis toe en roer tot de ansjovis helemaal is weggesmolten in de knoflookolie. Voeg de witte wijn en de rest van de olijfolie toe en schep de raapstelen erdoor. Dan de afgegoten spaghetti en klaar! Bestrooi op het bord met de pittenmix, wat stukjes tomaat en mozzarella of tofu. Maal royaal peper erover en schenk als je wilt nog extra olijfolie erover.