Was en snijd de spinazie. Neem een grote pan en verhit hierin wat olie. Fruit de komijnzaadjes tot ze gaan sputteren. Voeg de uien toe en bak ze tot ze glazig zijn en voeg dan knoflook, garam masala, kurkuma, gember en peper toe en roerbak 2-3 min, tot het mengsel geurig wordt. Voeg vervolgens de gesneden spinazie toe, doe er een scheut water bij en zet het vuur lager als het begint te koken. Dek af en laat de spinazie stoven tot het zacht is. Roer dan de tomaten door spinazie en laat nog even pruttelen totdat ze goed warm zijn geworden. Als je wilt maal je dit mengsel fijn met de staafmixer tot een dikke, gladde saus. Snijd de paneer in blokjes van 1 à 2 cm en bak ze lichtjes aan in wat olie. Bak niet te lang door, want dan wordt de paneer taai, er moet net een licht kleurtje op komen. Roer de crème fraîche of yoghurt erdoor, schep goed om en voeg de paneer toe, laat nog even sudderen. Serveer met witte (basmati)rijst en naanbrood.