Sebo’s paardenmuesli (koolrabi-salade)
Sebo, die bij ons in Lelystad bij ons op de tuin bijspringt, nam een salade mee voor zijn lunch. Ik had soep gemaakt en zo hadden we een gezamenlijke potluck lunch. Meike vond het naar paardenmuesli ruiken en nu weet je het verhaal achter deze rare naam. Koolrabi is heerlijk knapperig om zo rauw te eten, in dunne scvhijfjes op een boterham of in een knapperige salade. Lekker bij de lunch of een zomerse barbecue.
Ingrediënten
- 1 grote koolrabi
- 1 grote appel
- 1 el citroensap
- 2 el olijfolie
- 5 el yoghurt
- p&z
- handje amandelen of hazelnoten
- handje rozijnen
- 1 bosui
- zakje sla (rucola of waterkers zijn ook lekker)
Bereiding
Schil de koolrabi en snijd in mooie blokjes. Was de appel, snijd in kwarten en verwijder het klokhuis en snijd ook in blokjes. Besprenkel met wat citroensap. Meng de appel met de koolrabi. |Snijd een bosui in dunne ringetjes en meng samen met de rozijnen door de koolrabi. Roer de olie door de yoghurt en maak op smaak met p&z. Ook dit gaat door de salade. En dan rooster je nog een handjevol noten in een droge koekenpan tot ze gaan geuren en hak ze daarna grof. Was de sla en zwier droog. Meng de sla door de koolrabi en strooi de gehakte noten erover en serveer.
ANDERE RECEPTEN DEZE WEEK
- 1
- 2
- 3
- …
- 354
- Volgende »