Spitskool afspoelen onder de kraan. Halveren en de kern eruit snijden en daarna in mooie reepjes snijden. Pel de knoflook en hak fijn. Laat de boenen vast uitlekken in een vergiet. Verwarm een scheutje olie in een ruime pan of wok en roerbak de kool. Voeg de knoflook toe en een snufje zout. Citroen even wassen en de schil fijn raspen (niet het bittere wit meeraspen!). Daarna de citroen uitpersen. Voeg sap en rasp naar smaak toe aan de kool en warm de bonen mee. Laat de kool niet te zacht stoven, een beetje bite is wel zo lekker! Maal er tot slot nog wat peper over en serveer.