Pel ui en knoflook en snipper beide fijn. Veeg de oesterzwammen zo nodig schoon en scheur ze met je handen in reepjes. Was de paksoi goed en snijd in stukjes, houd wit en groen een beetje apart van elkaar. Verwarm een scheut olie in de wok en fruit ui glazig. Voeg knoflook toe en na een minuutje ook de oesterzwammen. Bak tot ze wat slinken en voeg dan de kerrie toe. Bak kort en schep dan even uit de wok. Weer een scheutje olie in de wok, nu is het wit van de paksoi aan de beurt. Roerbak tot het een beetje zachter wordt en voeg dan ook het groen toe. Voeg ketjap en sojasaus toe en bak tot je het voldoende gaar vindt. Voeg de gebakken uien en oesterzwammen weer toe, meng door elkaar en proef of je er nog p&z bij wilt.