Zet eerst de rijst op, dit is een snelle maaltijd. Snijd de onderkant van de paksoi en was de bladeren. Laat uitlekken. Veeg de champignons schoon en snijd ze in plakjes. Pel de ui en snipper fijn. Snijd de paksoi in repen, het groen en wit houd je een beetje uit elkaar. Verwarm wat olie in een wok en fruit de ui glazig. Voeg de champignons toe en bak tot ze een beetje kleuren. Dan voeg je een lepel currypasta toe, het is echt pittig spul, dus doseer een beetje. Voeg het blik kokosmelk toe en breng aan de kook. Dan voeg je de garnalen toe en het wit van de paksoi, roer steeds even om. Dan gaat ook het groen erbij en na een paar minuten is je maaltijd klaar.