Haal de bonen uit hun jasje en zet ze vast in een pannetje met water. Zet vast water voor de pasta op. Pel de knoflook en snijd in plakjes. Verwarm de olijfolie in een pan met een dikke bodem en bak de spekjes tot ze wat vet verliezen. Doe de plakjes knoflook erbij en bak tot het gaat geuren. Blus de spekjes met een royale scheut wijn en laat een klein beetje inkoken. Voeg de room toe en laat verder inkoken. Kook intussen de pasta en de tuinbonen beetgaar, in 2 pannen. Doe geen zout bij de bonen, dat maakt ze taai! Prik regelmatig een boontje, laat ze niette gaar koken! Giet af en laat uitlekken. Voeg de gekookte tuinbonen toe aan het roommengsel, samen met een handvol grof gehakte muntblaadjes, wat citroenrasp en wat citroensap en peper.  Rasp op het bord er wat Parmezaanse kaas over.