Bij tuinbonen spelen andere kwesties met het dierenrijk dan bij de bietjes. Weinig hazen zijn geïnteresseerd in een maaltje tuinbonen. Neen, het tuig dat deze edele leden van de familie der vlinderbloemigen bedreigt is van een luizige soort, de bladluis. Wees niet bevreesd, dit is een gans andere soort dan degene die werk verschaft aan vele luizenmoeders (-vaders?). En hoewel het droge weer de luizen wel aanspreekt, is de plaagdruk zeer aanvaardbaar. Misschien juist omdat de planten niet zo weelderig gegroeid zijn. Op de planten zelf zien wij ook de insecten zich aandienen die de luizen weer in toom houden, zoals de lieveheersbeestjes (die op luisniveau gruwelijke verslinders blijken) en de larven van zweefvliegen, die ook tientallen luizen per dag verorberen. Dus anders dan bij de hazen, lijken de natuurlijke vijanden aardig mee te helpen. Met de wijsheid die we hiermee opgedaan hebben, zijn we bezig met de vergunningaanvraag voor het uitzetten van de Lynx in de regio Leimuiden. Deze week plukken we al met al een kilo of 800 en volgende week ook nog een mooie lawine.

Pasta met tuinbonen, dille en zalm
Ingrediënten: 1 zak tuinbonen; 350 pasta (bv tagliatelle); rasp van 1 citroen; 4 el room; 1 bosje dille, fijngesneden; p&z; 200 g gerookte zalm, in reepjes. Kies MSC!

Bereiding: Dop de tuinbonen vlak voor je ze gaat koken. Zet vast water op voor de pasta. Kook de tuinbonen in een bodem water zonder zout, prik regelmatig. Kook ze vooral niet te lang, 6- 8
min. is vaak genoeg. Kook intussen ook de pasta. Snijd de zalm in reepjes, rasp de schil van de citroen en snijd de dille fijn. Giet de pasta af en bewaar 4 el van het kookvocht. Doe de pasta terug in de pan, meng met de afgegoten tuinbonen, het bewaarde kookwater, citroenrasp, room, dille en stukjes zalm.

Bestrooi op het bord met wat peper en geef er eventueel een partje citroen bij.