Verwarm de oven voor op 200°C. Los een ½ bouillonblokje op in een grote kop heet water. Was de venkel, halveer en snijd de kern eruit (lekker opknagen!) en snijd dan in repen. Doe de venkel in een pan en giet de bouillon er op, vul aan tot de venkel half in het water staat. Kook de venkel ongeveer 10 min. tot het beetgaar is. Pel de ui en knoflook en snipper beide. Bak ze glazig in een scheut olie in een koekenpan. Rasp de kaas. Meng de ui met de venkel in de bouillon en de olijven. Doe over in een ovenschaal en strooi er de kaas over. Laat er een goudbruin korstje op komen in de hete oven en serveer.