Pel de ui en snipper deze. Verwarm een scheut olie of een lepel boter in een soeppan en fruit op laag vuur de ui. Schil de aardappel en snijd in blokjes, voeg toe aan de ui. Bestrooi met wat peper en smoor met een deksel op de pan op laag vuur ongeveer 10 min. Snijd het loof van de venkel en was het. Bewaar een paar toefjes als garnering en snijd de rest in stukken. Voeg na 10 min. toe aan de pan, evenals het bouillonblokje en ongeveer 1 liter water. Breng aan de kook en laat ongeveer 10 min. koken. Doe de soep (in gedeelten) in de blender en maal fijn, het is vrij vezelig dus even opletten dat je machine niet hapert. De soep blijft een beetje vezelig, dus ik deed hem daarna nog door en roerzeef, een gewone zeef kan ook. Warm weer even op en maak op smaak met p&z, wat citroenrasp, knoflook uit de pers en een beetje citroensap. Garneer met een scheutje room en een toefje venkelgroen.