Pel de ui en snijd in stukjes. Verwarm een scheut olie in een ruime soeppan en fruit de ui glazig. Maak intussen de venkel schoon, bewaar wat groen eventueel voor garnering. Snijd in kleine stukjes. Schil de aardappel en snijd in blokjes. Voeg venkel en aardappel toe aan de pan en bak even al omscheppend. Blus af met een royale scheut wijn. Druk de bouillonblokjes stuk op de bodem van de pan en roer door met een scheut water, dan voeg je de rest van het water toe, 1 liter water is genoeg. Doe het laurierblaadje, saffraan en rasp van 1 kleine citroen erbij en breng aan de kook, laat 10 min. koken.

Snijd de kern uit de tomaat en snijd in blokjes. Snijd de wis in dunne reepjes of stukjes. Hak de dille vast fijn. Wanneer de venkel en aardappel zacht genoeg zijn (maar nog niet uit elkaar vallen!), draai je het vuur laag en pocheer je de vis in de soep. Voeg ook de tomaat en dille toe. Proef voor p&z, garneer met wat gehakt venkelgroen.