Schil met een scherp mesje de sinaasappel, zodat het wit weg is. Snijd het vruchtvlees tussen de vliesjes uit en vang het sap op in een kommetje. Gewoon pellen en in stukjes snijden kan natuurlijk ook. Pel de mandarijn en halveer de partjes. Stamp de korianderzaadjes fijn in een vijzel. Maak een dressing van het opgevangen sap, azijn, p&z en 3 el goede olijfolie. Halveer de olijven. Maak de groente schoon en snijd in reepjes. Hussel de groente om met de dressing, korianderzaad, citrusfruit en de olijven en serveer.