1. Eerst maak je de dressing. Snijd de sinaasappel doormidden en pers het sap er uit. Doe de honing, de mosterd en de yoghurt in een slakom en roer er zoveel sap door als je lekker lijkt, misschien is de helft al genoeg. Roer er ook een beetje peper en zout door en proef of je het lekker vind. Het sap dat overblijft drink je lekker op!
2. Dan de witlof. Spoel de stronkjes witlof af onder de kraan, haal eventuele lelijke blaadjes eraf en snijd met een scherp mesje de onderkant eraf. Snijd ze dan in de lengte doormidden en snijd met een mes de kern uit de onderkant. Daarna leg je de witlof plat op een snijplank en snijd je het in dunne boogjes. Meng de witlof meteen door de dressing, anders wordt het bruin.
3. Pel de mandarijntjes en peuter zoveel mogelijk de witte velletjes eraf. Verdeel ze in partjes en kijk of je ergens pitjes ziet, die haal je er beter uit. Je kunt ook de partjes doormidden snijden als je wilt. Meng de stukjes mandarijn door de salade.
4. Verwarm een koekenpan en rooster de noten hierin tot ze gaan geuren. Blijf erbij en schud af en toe met de pan, zorg dat ze niet verbranden! Laat de noten afkoelen op een bord en breek ze dan in stukjes, je kan ze ook met een groot mes grof hakken.
5. Snijd de feta in kleine blokjes en strooi over de salade samen met de noten.

Nu is de salade klaar om te serveren!