Maak de wortels schoon en rasp ze grof. Pel het teentje knoflook. Mix in een kom de bloem, knoflook uit de pers, zout, chilipoeder en eieren.  Voeg bij beetjes het water toe en roer goed door tot er een dik en glad beslag ontstaat. Mix de wortel door het beslag. Verwarm een grote koekenpan met olie. Schep een eetlepel beslag in de pan en druk een beetje plat. Met een beetje geluk passen er 4 per keer in je pan. Bak de pakora’s aan beide zijden goudbruin. Dipsaus: Pureer in een blender de tomaten, knoflook en rode peper en zout. Serveer met de tomaten dip en garneer met lente-ui of verse koriander.