Bietjes en alfalfa, dat is een dubbelop gezonde combinatie!  Rode bieten zitten vol vitaminen en mineralen, bijvoorbeeld heel veel ijzer, maar ook magnesium, kalium, fosfor, vitamine A, B en C, bètacaroteen en foliumzuur. Rode bieten zijn goed voor je bloeddruk en bloedzuiverend. Alfalfa, het kleine kiempje van de luzerneplant, is ook gezond (zoals alle kiemgroente). Het bevat veel foliumzuur en koper en vitamine K.
Tot zover de weetjes. Persoonlijk ben ik eigenlijk gewoon heel erg van een simpel gezondheidsrecept: eet zoveel mogelijk groente en dan ook nog eens zo veel mogelijk verschillende soorten. En ik eet bietjes vooral omdat ze zo heel erg lekker zijn. Alfalfa heb ik bijna standaard in huis omdat we het graag op een broodje eten, maar ook in een salade vind ik het lekker. Ik kwam ook recepten tegen op het wereldwijdeweb die adviseren om de alfalfa te overgieten met heet water, dat zou eventuele schadelijke bacteriën doden. Nou, eerlijk, dan is alfalfa echt niet meer zo lekker, want dan worden het zielige slappe sliertjes.  De Peuleschil, het bedrijf dat deze kiemen sinds jaar en dag teelt, werkt super schoon en precies. Een broodje bij de pomp of grabbelen in de bak pinda’s op de bedrijfsborrel, dat is pas gevaarlijk. Deze salade smaakt heerlijk met bijvoorbeeld gebakken aardappels en een stukje vis of lekker knapperige falafel.