Bleekselderij met bonen salade

bleekselderijsalade met bonen en sinaasappel

ANDERE RECEPTEN DEZE WEEK

Bietenrisotto met geroosterde biet

bieten recept

Eigenlijk zijn dit twee recepten: 1 voor bietenrisotto en 1 voor geroosterde biet. Je kunt ook de geroosterde bieten op…

Bekijk het recept

Mais met oregano en boter

mais met geraspte kaas erover

Mmmm, als de mais zo lekker sappig en zoet is, hoef je er niet veel meer aan te doen dan…

Bekijk het recept

Eerder maakte ik al eens een salade met rozemarijn en sinaasappel in combinatie met venkel, nu heb ik uitgeprobeerd of dat ook met bleekselderij kan. Het resultaat is totaal anders, ik vond het lekker fris en knapperig! Als je naar een potluck feestje gaat kun je ook gerust de hoeveelheid bonen verhogen, bijvoorbeeld met een mix van witte bonen en reuzebonen, dat geeft een leuk effect.

Ingrediënten

  • ½ struik bleekselderij
  • 1 takje rozemarijn
  • eventueel ook paar takjes peterselie
  • 1 blik (255 gr) rode kidneybonen (of andere bonen als je wilt)
  • 1 kleine rode ui
  • 1 sinaasappel
  • 1 el azijn
  • 3 el olijfolie
  • p&z

Bereidingstijd: 15 minuten

Ingrediënten voor: 4 personen

Bereiding

Spoel de bonen af in een vergiet en laat uitlekken. Was de bleekselderij en snijd het blad weg (dat kan in een soepje!). Snijd in dunne boogjes. Pel de ui, halveer hem en snijd in halve ringetjes. Meng de uiringen met een lepel azijn en een snufje zout in een ruime kom. Snijd de schil van de sinaasappel en snijd het vruchtvlees tussen de vliesjes uit, vang het sap op. Snijd de sinaasappelpartjes in stukjes en voeg toe aan de kom met ui, samen met het sap. Meng de bleekselderij en de boenen erdoor. Was de kruiden, ris de naaldjes van het takje rozemarijn en hak ze fijn. Voeg toe aan de salade. Sprenkel er toe slot wat olie over en bestrooi met een beetje peper. Voor de meeste smaak zet je de salade nog even in de koelkast voor je hem serveert.

ANDERE RECEPTEN DEZE WEEK