Maak kleine roosjes van de broccoli, schil de stronk en snijd deze in plakjes, of bewaar hem voor een soepje een andere keer. Blancheer de broccoli 4-5 min. in kokend, licht gezouten water. Giet af en laat wat afkoelen. Snijd de kaas in kleine blokjes. Rooster het amandelschaafsel in een droge koekenpan tot het wat gaat kleuren. Let op; dit kan opeen heel snel gaan, dus blijf er bij. Meng de olie, azijn, mosterd en wat p&z tot een dressing in een kom en hussel de lauwwarme broccoli erdoor. Meng daarna ook de kaasblokjes en het amandelschaafsel er door en serveer.