Broccolisoep met bonen

Broccolisoep met bonen

ANDERE RECEPTEN DEZE WEEK

Venkelsalade met rucola en feta

Venkelsalade met rucola en feta

Bietjes en rucola en feta, dat is bij ons thuis een heel traditionele combinatie. Gekookte bietjes, warm of koud, kunnen…

Bekijk het recept

Crème verveine met gepocheerd fruit

Créme met gepocheerd fruit en een infusie met verveine, citroen, munt en aardbei

Oelala, die verveine uit onze kas, daar wilde ik mee experimenteren! Ik maakte al eens een heel lekkere pesto, maar…

Bekijk het recept

Broccoli is natuurlijk een fantastische groente, supergezond en in allerlei keukens thuis. Curry, pasta, pizza, salade: het kan allemaal. Bij ons thuis is ook broccolisoep een geliefd gerecht. Deze variant is extra gevuld met bonen, maar laat ze gerust achterwege als je dat teveel lijkt.

Ingrediënten

  • 700 g broccoli
  • 2 tenen knoflook
  • 2 uien
  • 2 stengels bleekselderij
  • 2 tl gedroogde rozemarijn
  • 2 blokjes groentebouillon
  • 1 blik boterbonen (à 400 g)
  • olijfolie
  • p&z

Bereidingstijd: 25 minuten

Ingrediënten voor: 4 personen

Bereiding

Was de broccoli en snijd de roosjes van de stronk. Schil de stronk en snijd in plakjes. Fruit de knoflook en uisnippers goudgeel in een scheut olijfolie. Voeg de bleekselderij toe en bak even mee. Voeg de broccoli toe, de rozemarijn en de bouillonblokjes en voeg ongeveer 1½ l water toe. Breng aan de kook en laat 10 -12 min. koken tot de broccoli gaar genoeg is.  Pureer de soep met een staafmixer of in de keukenmachine, laat er gerust nog wat grove stukken in zitten, voeg de (uitgelekte) bonen toe en warm de soep nog even goed door. Proef voor p&z en besprenkel met wat olijfolie in de kom.

ANDERE RECEPTEN DEZE WEEK