Verwarm de oven voor op 180°C. Breng een ruime pan water met een lepeltje zout aan de kook. Snijd de courgette in de lengte doormidden en schraap met een lepel het binnenste vruchtvlees er uit en bewaar dit. Dompel de courgettes 4 min. in het kokende water en laat ze dan uitlekken. Bestrooi de binnenkant met wat p&z. Snipper de sjalotjes en pel de knoflook. Verwarm 2 el olie en fruit de sjalotjes glazig, pers de knoflook erbij. Hak het vruchtvlees van de courgette fijn en voeg toe en laat het vocht zoveel mogelijk verdampen. Laat iets afkoelen. Klop de eieren door de ricotta. Rasp de kaas en hak de tomaatjes en een stuk of 6 blaadjes salie fijn en roer door het eimengsel. Geef ook wat p&z. Vul de courgettes met dit mengsel, zet ze naast elkaar in een ingevette ovenschaal en sprenkel er nog wat olijfolie erover. Bak 25-30 min. in het midden van de oven. Smelt intussen de boter en bak hierin de andere salieblaadjes. Verdeel ze voor het serveren over de courgettes.