Verwarm de oven voor op 200ºC. Klop een beslag van 4 eieren, 4 el bloem, 4 el water en wat p&z. Bak hier 4 flensjes van. Kook de andijviereepjes in 5 min. gaar. Laat de groente in een vergiet goed uitlekken en druk er wat overtollig vocht uit. Klop 1 ei los en klop er 2 el bloem en 100 g verkruimelde kaas door. Schep de andijvie erdoor. Verdeel dit mengsel over de flensjes en rol ze op. Leg de flensjes in een ovenschaal en bestrijk ze met een beetje boter. Laat de flensjes in de oven krokant worden. Lekker met een frisse salade er bij en brood.