Was de bloemkool en snijd in roosjes van ongeveer gelijke grootte. De stronk kan mee in plakjes. Kook of stoom de bloemkool kort, zodat hij nog knapperig is, een minuut of 5. Laat uitlekken en vermeng hem met 3 el olijfolie en strooi er p&z over. Spoel de kappertjes af en pel en snipper de knoflook. Doe kappertjes en knoflook samen met de olie, azijn, mosterd  in een blender en meng het goed. Proef op p&z. Maak een grillpan gloeiend heet en gril de bloemkool tot ze donkere strepen krijgen. Halveer de tomaatjes of snijd de grote tomaten in stukjes. Meng ze met de bloemkool. Wat spinazie of rucola erbij is ook aardig. Giet de saus eroverheen, meng alles en bestrooi met wat groene kruiden.