Het wordt steeds leuker op de tuin, nu zijn ook de bietjes uit de kas klaar om te oogsten. De eerste bosbieten zijn zo zacht dat je ze zelfs rauw zou kunnen eten, ik koos voor een leuke combinatie van het blad en de biet. Jazeker, het blad kun je ook prima eten, het is gewoon familie van spinazie en zo kun je het ook bereiden! Simpel met een beetje feta, veel hebben deze bietjes niet nodig. Lekker met gebakken aardappels bijvoorbeeld.
Bosbiet met feta en bietenloof
geschreven door Kievit op 14 mei 2021
Ingrediënten
- 1 bos bieten met loof
- 2 à 3 teentjes knoflook
- olijfolie
- 150 g feta
- p&z
Ingrediënten op basis van
4
personen
Bereiden
Snijd van de bieten de steeltjes eraf. Kook eerst de bieten in ongeveer 15-20 min. gaar. Het is lekker als nog wat bite aanzit, dus niet te lang. Deze jonge bieten kan je zelfs rauw eten! Laat ze wat afkoelen. Was het loof van de bietjes en snijd steeltjes en blad in stukjes. Maak de bieten schoon door het velletje eraf te wrijven. Snijd de bieten in stukjes en de feta in blokjes. Verhit in een pan wat olie en fruit hierin de fijngesnipperde knoflook. Voeg de steeltjes toe en een snufje zout en bak heel kort, daarna voeg je ook het blad toe. Wanneer dit begint te slinken voeg je de blokjes biet toe. Warm alles goed door en bestrooi met de fetablokjes en serveer.