Verwarm de oven voor op 180°C. Was de kool aan de buitenkant, klief hem doormidden en snijd de harde kern er uit. Snijd daarna in smalle reepjes, die je eventueel nog een keer doormidden hakt. Pel de knoflook en hak fijn. Veeg de shiitakes schoon en snijd in reepjes. :Leg een groot vel bakpapier in een ruime ovenschaal. Meng de savooiekool met de shiitakes, rasp er sinaasappelschil over en meng ook de knoflook er door. Bestrooi met p&z en het komijnzaad. Verdeel de boter of kokosvet in kleine stukjes erover en sprenkel er een paar el water over. Vouw het papier over de kool en bedek het met nog een ander stuk papier en stop de kool lekker in. Zet de ovenschaal 30 min. in de oven, vouw aan tafel het papier open. Lekker met rijst en linzen, die kun je (met zilvervliesrijst) ook samen in één pan koken!