Roer in een kom een glad beslag van de bloem, bouillon, suiker, azijn, geraspte gember, wasabipasta, bakpoeder en de eieren. Laat het even staan terwijl je de groenten snijd. Maak de wortel schoon en rasp grof, snijd de kool in zo dun mogelijke reepjes, niet te lange stukjes. Roer de kool, wortel en taugé (zo uit het bakje, of even gewassen en uitgelekt, wat je wilt), door het beslag. Dat voelt voor Hollandse pannenkoekenbakkers een beetje onwennig, maar doe het maar gewoon! Verhit een koekenpan met een scheutje olie en laat heet worden. Schep er ongeveer een kwart van het groentemengsel in en druk met de spatel een beetje plat. Leg een deksel op de pan en bak op middelhoog vuur een minuut of 5, of tot de onderkant goudbruin is en de bovenkant net is gestold. Draai de pannenkoek om, Dat kan met twee spatels of door hem op een brod te schuiven en dan om te keren en terug te schuiven in de pan. Bak nog enkele minuten verder tot de onderkant goudbruin is. Laat de pannenkoek op een bord glijden en houdt warm onder een deksel, terwijl je de andere pannenkoeken bakt.  Meng een sausje van de ketchup, mosterd, sojasaus en azijn. Snijd de ui heel dun. Garneer de okonomiyaki met ui, dotjes mayonaise en streepjes ketchup en verkreukel er een blaadje zeewiercrisp over. Lekker als lunch, of met een groene salade als diner. Je kan variëren door bv. plakjes spek op de pannenkoek te leggen en mee te bakken, of bv. garnalen door het mengsel te doen.