Je kan heerlijke dingen doen met spruitjes, maar wat ons betreft eet je de eerste spruitjes van het seizoen heel simpel met een flinke schep zelfgemaakte kaassaus. Die kaassaus doet het trouwens ook prima op bietjes, bloemkool, broccoli, gestoofde andijvie of witlof. Kortom, het is een saus die je beslist in je kookrepertoire moet hebben. En het is zo simpel, dat je niet snapt dat er überhaupt zakjes in het schap staan. Bovendien is zelfgemaakt echt veel en veel lekkerder!

Dit recept is voor een halve liter saus, omdat wij houden van royaal saus op onze spruitjes. Wil je wat minder, 30g meel en boter, 300 ml melk, 150 g kaas… zo simpel is het. De basis is een klassieke bechamelsaus, waar je op het eind geraspte kaas in laat smelten. Je kunt hiervoor heel goed restjes kaas opsparen, of kies gewoon je favoriete kaassoort.

Voor kinderen die spruitjes niet zo lekker vinden, is een flinke laag kaassaus een goede manier om die spruitjes toch naar binnen te loodsen. Bij ons was altijd de regel: zoveel spruitjes als je oud bent, maar inmiddels hoeft dat niet meer, want onze kinderen zijn dol op spruitjes!