Jaja, we zijn nog wel even zoet met wintergroente, ook al genieten we van het toegenomen licht buiten. Gelukkig is er een enorme keus aan goede wintergroenten, dus we kunnen variëren. Knolselderij bijvoorbeeld! Lekker om te combineren met andere groente, maar ook op zichzelf is hij erg lekker. Onze favoriet is gecombineerd met kaas. Ik had nog een camembert in de koelkast liggen die een beetje droog was geworden, prima voor dit gerecht. Restjes kaas zijn altijd nog bruikbaar. Kies een beetje cheddar, blauwe kaas of vegan plakjes… alles kan.
Je kan hem ook in zijn geheel bakken of er een lekkere saus mee maken. Of meng hem met aardappels tot een smakelijke puree, stop hem in een stoofpot of in de soep, of maak er salade mee, het kan allemaal.  Op deze website staan veel suggesties!
De knolselderij is nogal uitgesproken van smaak, dus de smaak die je erbij doet moet dat ook zijn. Denk aan kappertjes en ansjovis in een salade, of noten en blauwe kaas. Of, wanneer je die uitgesproken smaak juist wat wilt verzachten, iets zacht en zoets, bv. wortel en appel, of iets romigs als mayonaise of crème fraîche. Gekookt combineert hij goed met verwarmende kruiden als karwij, rozemarijn en oregano, kerrie of gember zijn ook lekker. Ook tomaat smaakt er goed bij, en probeer hem eens samen met gekookte linzen. Tot slot kun je hem ook goed combineren met noten als walnoot en hazelnoot.