Snijd de koolraap in dunne plakken en schil ze. Snijd de plakken in smalle repen. Breng in een pan bodem water aan de kook. Doe de repen koolraap in een stoommandje of in een metalen vergiet en zet op de pan. Stoom de groente met een deksel op de pan in 15 min. gaar. Rasp de schil van de citroen boven een kom. Hak de peterselie fijn. Meng met de ras el hanout, olie, p&z en sap van een halve citroen en knijp het knoflookteentje erboven uit. Hussel de gestoomde koolraap om in dit mengsel, bestrooi met peterselie en serveer.