In Nederland werd koolraap  vroeger gegeten met stroop, zoals over al het beetje saai eten een beetje stroop werd gedaan. Wij gaan liever voor vegetarisch en suikervrij, dus geen haggis en stroop voor ons. Gebakken spekjes zijn trouwens er trouwens wel erg lekker bij, het zout combineert fijn met de wat zoete smaak van de koolraap. Brokjes kaas of een fijne kaassaus kunnen ook.

De koolraap moet je eerst schillen, snijd onder- en bovenkant bij en schil met een goede dunschiller en scherp mes. Net als bij de knolselderij kun je hem eerst in plakken snijden, dat schilt makkelijker. Je kunt hem bakken, stoven, frituren, in de oven bakken, een lekkere puree maken, kortom, zeer veelzijdig. Rauw kan ook, maar combineer dan met andere smaken, zijn smaak is ongekookt niet op zijn best.

Koolraap kun je ook gebruiken voor rösti of, onze ontdekking van vorig seizoen: koolraap-spaghetti. Maak lange linten met een dunschiller of, als je die hebt, een spiraal-snijder. Kook de koolraap als spaghetti en serveer met traditionele of vegetarische Bolognesesaus (een recept vind je op onze blog!) De smaak is zo veel zachter! Gebruik het kookwater vooral als basis voor een soepje, want een beetje vitamineverlies is deze methode wel…

Onderstaand recept is supersimpel, de meeste tijd gaat zitten in de oventi