Zo, wat een zonnigheid op je bord met deze Mexicaans getinte pompoenstoofpot! Hij is makkelijk te maken en combineert goede met bijvoorbeeld wraps of een gepofte aardappel. Rijst of quinoa zouden ook goed opties zijn. Wil je graag dierlijke eiwitten toevoegen aan deze stoofpot, denk dan aan rul gebakken gehakt, stukjes kipfilet of stevige witvis. Uiteraard kies je voor een duurzaam gegroeid dier!