Noedels met rode kool
ANDERE RECEPTEN DEZE WEEK
Vorige week gaf ik een recept voor een curry met boerenkool, maar nog veel eenvoudiger is om de boerenkool te…
Bekijk het recept
Bloemkool, geroosterd in de oven, krijgt een heel lekkere, bijna nootachtige smaak.
Bekijk het receptRode kool een wintergroente? Nee hoor, onze knapperige zomerkooltjes doen het fantastisch als lekkere wokgroente of je maakt er een knapperige salade mee, zoals bijvoorbeeld met munt of met citrus. Onze Meike houdt erg van de Aziatische keuken en kwam met deze variant met dunne noodles, super smakelijk! Lekker met gebakken tofu of grote garnalen of reepjes kip. Of verrijk de salade met geroosterde pinda’s of sesamzaadjes.
Ingrediënten
- ½ rode kool
- 1 komkommer
- 1 rode paprika
- klein bosje koriander
- eventueel rode peper
- 200 à 300 g soba noedels of rijstvermicelli
Voor de dressing:
- 8 el tamari
- 5 el rijstazijn
- sap van 1 limoen
- 5 el vissaus
- 3 el agavesiroop
- 1 el geraspte gember
Bereiding
Week de noedels volgens de instructies op de verpakking, zorg dat ze wat bite houden. Spoel koud af en laat uitlekken. Was de komkommer en paprika en snijd de paprika in reepjes. Snijd de komkommer in de lengte in vieren en verwijder de zaadlijsten. Snijd in schuine repen. Maak de dressing in een ruime kom. Schaaf de rode kool zo dun als je kunt met een mandoline of keukenmachine (of gebruik een groot, scherp mes). Meng de kool met de dressing, kneed even een beetje met je handen. Hak de koriander fijn. Eventueel snijd je ook nog een beetje rode peper in heel dunne reepjes. Meng de paprika, komkommer, peper en noodles door de kool en proef.
ANDERE RECEPTEN DEZE WEEK
- 1
- 2
- 3
- …
- 398
- Volgende »