Schil de aardappels en snijd ze in blokjes. Kook ze in 10-15 min. net aan gaar. Giet ze af en laat even uitdampen. Was de paksoi, pel de ui en knoflook. Snipper ui en knoflook en bak ze glazig in een scheut olie in een ruime pan of wok. Als je wilt kun je ook een bakje spekjes meebakken. Was intussen de paksoi (luisjes gaan makkelijk weg met een scheut azijn of schep zout in het waswater!) en laat de boenen uitlekken in een vergiet. Snijd de paksoi in stukjes. Voeg de paksoi toe aan de uienpan en bak al omscheppend tot het wat slinkt. Voeg tomaat en bonen toe en de oregano en p&z naar smaak. Vet een ovenschaal in en doe eerst de aardappels erin en schep dan het paksoimengsel erop. Rasp er eventueel nog wat kaas over en bak nog 20-30 min in een hete oven (180°C).