Maak eerst de crumble. Maak een kruimelig deeg van het meel, havermout, geraspte kaas, kruiden, p&z en in stukjes gesneden koude boter. Werk met vlugge handen en kneed niet te lang, het moeten kruimels blijven. In plaats van meel kan je ook een deel noten nemen, die je fijnmaalt in je hakmolen. Zet even in de koelkast. Verwarm de oven voor op 180°C. Maak de prei schoon en snijd in grote stukken. Kook ze beetgaar in een bodem water, het gaart straks nog verder in de oven. Nu de bechamelsaus. Smelt de boter in een steelpan en roer hier de bloem door. Laat even garen en giet dan, scheut voor scheut, de melk erdoor. Roer goed en laat het 5 min. koken om op dikte te komen en gaar te worden. Maak op smaak met p&z en nootmuskaat. Giet de groente af en schik in een ovenschaal. Giet de bechamel erover en verdeel de kruimels erover. Bak 20-25 min. in de oven tot de schotel goudbruin kleurt.