Verwarm de oven voor op 200°C. Pel de uien en knoflook. Snijd de uien in dikke ringen en bak ze op laag vuur in een royale scheut olijfolie, keer ze af en toe. Snijd de knoflook in dunne plakjes. Was de tomaten en snijd ze in kwarten, halveer die nog een keer overdwars. Leg ze op een bakplaat. Verdeel de knoflook erover en besprenkel met wat olijfolie. Strooi er oregano en wat p&z en schuif de oven in. Bak zo’n 15 min. Laat de couscous wellen volgens de gebruiksaanwijzing op het pak. Was de raapstelen, snijd de worteltjes eraf en verwijder lelijke blaadjes en was nog en keer, houdt telkens het bosje bij elkaar, dat snijd daarna veel makkelijker. Zwiep het water eruit en snijd in stukjes. Laat de kikkererwten uitlekken in een zeef. Was de peterselie en hak fijn. Nu is alles voorbereid. Neem een grote kom en meng alle ingrediënten door elkaar. Maak op smaak met p&z en olijfolie, misschien wil je er ook nog een kneepje citroensap door.