Verwarm de oven voor op 200°C. Maak de venkel schoon en snijd in grove stukken, bewaar wat groen voor garnering.  Breng een pan water aan de kook met een lepeltje zout en een kneepje citroensap en kook de venkelstukken 5 min. voor, giet dan af in een vergiet. Knijp een teentje knoflook in een klein kommetje en roer daar een paar lepel olijfolie door. Doe de venkel in een lage ovenschaal en hussel ze om met de knoflook-olie. Was de tomaatjes en verdeel ze over de venkel. Strooi er wat p&z over en schuif nog 15 min. de hete oven in. Strooi het fijngehakte groen er over en serveer.