Verwarm de oven op 200°C.  Snijd de onderkant van de stronkjes witlof af, halveer ze in de lengte en snijd eventueel een stukje van de kern er uit, maar zorg dan de blaadjes aan elkaar blijven zitten. Kook ze 3-4 min. voor in wat water met een snufje zout en laat daarna uitlekken. Was de cranberries en snijd de brie in plakjes. Leg een laagje witlof in een ovenschaal en verdeel er wat brie en cranberries over en de helft van de honing en tijm. Dan nog een laagje, kaas en besjes erover, grof gehakte walnoten, p&z en wat tijm en nog wat honing. Bak in 15 min. gaar in de oven.