Snijd de ui in grove stukken. Schil de gember en hak zo fijn als je kan. Smelt in een soeppan de boter met de olijfolie. Fruit de uien 5 min. op laag vuur. Snijd ondertussen de wortels in plakken. Bak de gember kort mee met de ui en voeg vervolgens wortel, chilipoeder; koriander en bouillontabletten toe. Voeg 750 ml kokend water toe en laat 20 min. zachtjes koken met het deksel op de pan. Rasp de schil van één sinaasappel en pers beide sinaasappels uit. Klop de room dik en lobbig. Haal de soep van het vuur en pureer goed in de blender of met een goede staafmixer. Voeg het sinaasappelsap toe en naar smaak wat sinaasappelrasp, nootmuskaat en p&z. Serveer met de room en garneer met  wat sinaasappelrasp.